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Efeitos da temperatura na amilase enzimática

Introdução

As reações enzimáticas são muito primordiais no corpo e na natureza também, pois asseguram que quaisquer reações, incluindo os processos biológicos, sejam aceleradas para alcançar os resultados no menor tempo possível. No corpo, existem muitas enzimas e a enzima amilase é uma das mais significativas, pois ajuda na degradação de carboidratos complexos em moléculas de glicose que são absorvíveis. Além da amilase salivar natural, existem também amilases industriais que catalisam processos em diferentes ambientes ecológicos que variam dos ambientes corporais. No entanto, seja a amilase natural ou sintética, a sua catálise é afectada pelas temperaturas e apenas produzem o máximo na óptima temperatura. O seguinte relatório irá discutir os efeitos de diferentes temperaturas nas reações sintéticas.

Objetivos

Os objetivos desta prática foram investigar os efeitos da temperatura na reação da enzima amilase. Além disso, a prática investigou a possibilidade de amilase enzimática industrial funcionar a temperaturas mais elevadas.

Materiais

Os materiais e aparelhos utilizados incluíram telha de manchas, banho-maria, tubo de ensaio, amilase de solução de amido, iodo e cremalheira de teste.

Procedimento

Duas gotas de iodo em cada tubo de ensaio ponho. 2 ml de amido colocado sobre um banho de água que foi ajustado a três temperaturas diferentes 40, 60, 80 graus foi deixado permanecer durante 5 minutos. O primeiro tubo continha 2 ml de amido, o segundo tubo de 4 ml de amilase e depois eles foram misturados entre si. Finalmente, foi introduzido em algumas gotas da mistura no poço que já contém iodo

Conseqüentemente, a amilase aquecida a 60ºC e introduzida em outros poços contendo amido não catalisou nenhuma reação. Isso ocorre porque as altas temperaturas já desnaturaram as enzimas e destruíram completamente elas. Isso levou a mudanças na cor do iodo de marrom a azul-preto, uma vez que as soluções continham amido. Por outro lado, a reação em 80 graus também não mostrou significar degradação de amido pela enzima amilase. Portanto, a cor do iodo mudou para azul-preto do marrom, pois era evidente na reação anterior em 60 graus. Isso, portanto, confirmou a desnaturação de enzimas por altas temperaturas, portanto, atuou como um teste de confirmação. A amilase industrial pode suportar uma temperatura mais elevada, portanto a temperatura ideal foi superior aos 37 graus, que é a temperatura máxima ideal no corpo humano, onde a amilase natural é encontrada.

Conclusão

Em conclusão, a prática encontrou que a enzima amilase é capaz de degradar o amido à temperatura ideal. As enzimas são muito importantes em muitas reações biológicas que são importantes na produção de produtos importantes e úteis. O conhecimento sobre os requisitos ótimos é primordial nas reações enzimáticas, uma vez que é apenas no ambiente necessário que uma enzima é capaz de catalisar uma reação.

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