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Qualidades associadas a um ensaio do cozinheiro executivo-chefe

Qualidades de gerenciamento do seu chef executivo Frankie Miranda Universidade Técnica do Noroeste da Geórgia Um Exec Chef é aquele que gerencia toda a função da casa, que inclui: criação de menus, gerenciamento de pessoal, reservas, folha de pagamento, pedidos e design de pratos. Usando essa definição, é realmente claro que, para ser um Cozinheiro Executivo de sucesso, não é possível confiar apenas em suas próprias habilidades nas Disciplinas Culinárias, mas também deve possuir qualidades excepcionais de liderança. Um líder eficaz é aquele capaz de liderar uma equipe de chefs e cozinheiros de média a excelente.

É realmente minha ideia que, para qualquer pessoa ser um líder poderoso, especificamente neste debate um Chef de Negócios, ela deve ter características positivas dentro dos seguintes estilos de comando: Pessoal, gerenciamento, interação e responsabilidade. 1 Estilo pessoal: O cozinheiro chefe executivo deve estar preocupado com sua função. Os membros de sua equipe devem ser influenciados por eles. O Chef profissional deve ser gentil, crescente, atencioso, paciente, encorajador, eficiente e organizado. Eles devem ser um indivíduo do qual os membros da equipe geralmente não têm medo. 2.

Estilo de Gerenciamento: O Chef Profissional deve sempre liderar simplesmente pelo exemplo e sempre ter uma atitude otimista. Devem estar sempre a tempo, cumprir prazos, prestar atenção aos detalhes, ser contínuos e nunca esquecer os princípios básicos das Artes Culinárias: Qualidade, serviço, esterilização e segurança. O Chef Executivo deve desafiar toda a sua equipe a mostrar suas habilidades e habilidades, desafiando aqueles a aprimorar continuamente suas habilidades e talentos. um pouco. Design de Comunicação: Acredito que a comunicação é a mais alta qualidade de liderança.

Sem interação, a equipe não pode ser uma equipe e, para ser um grupo de sucesso, deve haver conversa. O estilo de conexão do Exec Chef deve começar geralmente informando os associados sobre praticamente qualquer coisa nova ou qualquer tipo de alteração. Uma excelente ferramenta para se trabalhar seria um diário de bordo que poderia ser usado para notificar a equipe da maioria das situações de mudança, eventos futuros, etc. Os usuários da equipe seriam instruídos a ler e inicializar o diário de bordo antes de iniciar seu próprio turno. Equipamentos de comunicação extras que podem ser aplicados são: Reuniões diárias pouco antes do turno e reuniões formais a cada semana.

Com essas reuniões de grupo, todos podiam se sentir contidos no processo e isso ofereceria a oportunidade de observar sucessos da semana anterior e apresentar o cardápio, eventos, etc. para a presente semana. alguns. Responsabilidade: O cozinheiro chefe executivo deve precisar de membros da equipe sob sua supervisão (por exemplo, cozinheiro chefe, chefes sous) para possuir as mesmas qualidades de liderança que o chef empresarial. A razão para isso é possuir uma equipe que realmente trabalha em conjunto. Ser responsabilizado cria um ambiente confiante. Para garantir a responsabilidade dos membros da equipe, uma boa ferramenta a ser implementada pode ser a descrição de cargos para cada situação.

Isso permitiria ao membro da equipe saber exatamente o que se espera deles dentro de sua posição e permitiria ao Cozinheiro Executivo uma ferramenta para medir todo o seu desempenho. Duas boas leis e regulamentos que eu deparei com relação à responsabilidade são: Lei de Responsabilidade nº 1 “O que você aceitar do seu membro menos eficaz da equipe se transforma no padrão mínimo aceitável para toda a equipe”. Don Callier. Lei de responsabilidade nº 2 “A falha em responsabilizar os membros da equipe por fazerem suas oportunidades de acordo com as especificações estabelecidas cria um local de trabalho injusto.

Essa injustiça pode se transformar em um local de trabalho extremamente negativo, que fornece comida ruim, serviço precário, ódio e grande rotatividade. “Coloque Miller. Depois de ler diversos artigos e diário do chef, compreendo melhor a necessidade de um ótimo Chef Executivo ter boas características de liderança. Entendo a necessidade de um Sous Chef, Brain Chef” que qualquer cozinheiro tenha. grandes qualidades de liderança … cria uma equipe melhor com a preparação de alimentos, o que serve melhor alimento para os clientes, o que contribui para o ótimo café ou organização de serviços de alimentação.

Para ser um bom Chef Executivo, é importante possuir as qualidades descritas acima. É realmente igualmente importante para toda a equipe da cozinha ter qualidades muito semelhantes, pelo que foi mencionado anteriormente, para que a equipe funcione em conjunto. Uma equipe que trabalha em conjunto é muito mais forte do que uma que não. Uma equipe ruim é conhecida como uma imagem da cabeça fraca. Nenhum lar pode ter sucesso com um líder pobre ou talvez com um grupo fraco.

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